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你以为自己买的是食品,其实一起买单的还有包装(旺旺零食铺购进了一批核桃和红枣共135袋)

作者:huasheng 发布时间:2021-07-06 分类:核桃美食 浏览:47


导读:2020年新货临安山核桃仁3罐装小核桃仁孕妇零食坚果仁价格:¥43.9月销量:499 作者:田巧云,新零售商业评论高级编辑【包邮】新边界原味榛子仁新货东北大榛子非散装新鲜野生坚果臻子价格:¥49.9月销量:1428“是包装,更是产品。”最近,朋友圈刮起了一阵“Mini”风,打工人开始喝起了小杯奶茶。从1点点、7分甜再到喜茶,这种比原先杯型缩小近一半的小杯装奶茶,以萌萌的外表迅速赢得年轻人难以捉摸的心。Mini杯的始作俑者并非品牌,而是想喝奶茶又担心不够健康的消费者们,利用品牌装小料的分装杯“自己

2020年新货临安山核桃仁3罐装小核桃仁孕妇零食坚果仁

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作者:田巧云,新零售商业评论高级编辑

【包邮】新边界原味榛子仁新货东北大榛子非散装新鲜野生坚果臻子

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“是包装,更是产品。”


最近,朋友圈刮起了一阵“Mini”风,打工人开始喝起了小杯奶茶。


从1点点、7分甜再到喜茶,这种比原先杯型缩小近一半的小杯装奶茶,以萌萌的外表迅速赢得年轻人难以捉摸的心。


Mini杯的始作俑者并非品牌,而是想喝奶茶又担心不够健康的消费者们,利用品牌装小料的分装杯“自己动的手”。


细细想来,奶茶还是那个奶茶,无非是包装发生了变化。


别小瞧包装,可口可乐的成功有相当一部分可以归因于包装。


风靡至今的弧型瓶身自不必说,凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)发布的《2019中国品牌足迹报告》显示,可口可乐成为消费者触及数增长最快的品牌,很重要的一个原因就是可口可乐小包装产品的增长。


上周在杭州举办的FBIF2021食品饮料创新论坛上,新零售商业评论发现,可循环的包装正成为全球食品行业未来的趋势,有品牌调研后发现,美国有82%的消费者在选择品牌时会考虑安全和环保。


可见,新消费时代,消费者选择什么样的品牌,包装的影响不容忽视。



变不可能,为可能


2018年10月26日,德国红点视觉传达设计大奖颁奖典礼在柏林如期举行。这场设计界的奥斯卡,成了聚集全球各地优秀设计师的盛会。


在现场,一件来自中国的获奖作品“彩虹糖”吸引了不少人的目光。


作品沿用了彩虹糖传统的红色作为主视觉,但外包装却不再是常规的塑料袋,而是改用了礼盒装——椭圆形的圣诞色铁盒,这个看似小小的改变让彩虹糖从糖果属性变为了礼品属性,实际上是在彩虹糖的传承中进行了再创新。


除了把彩虹糖装进铁盒子,铁盒顶部的圣诞装饰还能一物二用,拆卸下来即变成手环,戴在手腕上就是一个特别的节日饰品,更是产品二次传播的载体。


据作品设计方深圳上善设计创始人贾思源介绍,除了外观上的别出心裁,这个小小的包装还为彩虹糖解决了两大问题。


换了包装后的彩虹糖既有礼品属性也有社交属性


一般来讲,彩虹糖大多是放在超市的货架或收银处进行销售,在收银机前顺手买一袋,是这类商品的一个常见且十分有效的销售策略。


但这种顺手买一包的随意性,在线上渠道快速增长以后便显现出了短板——很少有人会为了一包彩虹糖特意跑到线上去买,一来随机性大,二来快递费高。


“品牌方当时的需求在两方面,一是解决销量的问题,二是解决线上销售的问题。”贾思源介绍,他们最终将新的彩虹糖包装设计成了铁听系列的礼品定位包装。


产品还是那个产品,但礼品化的包装设计改变了产品原先只是“糖”的属性,也间接为产品创造了一个新的消费场景。


这一创新带来的变化显而易见:


首先销量有了变化。原先只是在收银台前顺手买1包;变成礼盒后,一买就是3盒,每盒3包,等于一下子变成了9包的销量。


其次是渠道开始向线上转移。因为有了礼品属性,当人们在天猫上搜索“礼物”时,变身礼盒装的彩虹糖也可以被搜索到。加上铁听上方的手环设计,使得口碑传播以及主动搜索都成为可能。


在设计的整个链条中,除去创意,成本也是设计师们必须考虑的环节。


设计师特地将铁盒设计成了固定包装,铁盒上方的装饰(即手环部分)则可以根据不同的节日或事件进行更换,这样既保留了品牌的视觉连续性,又可以在此基础上常换常新。



是包装,又不止于包装


何为包装?在百度汉语上,包装的第一条释义是:在商品外面用纸包裹或把商品装进纸盒、瓶子等。


如字面意思所说,最初包装的功能主要在于“包”和“装”。但是随着商品经济越来越丰富,包装已经逐渐和商品不可分割。包装是否健康、环保,是否具有美感,与打造出具有竞争力的产品同等重要。


三顿半打破了人们对传统速溶咖啡的包装认知


“我们做食品容器已经有三十年的历史,一开始主要给食品企业提供包装,但现在,食品企业更需要战略合作伙伴,一起就产品包装进行研发和创新。”浙江新天力容器科技有限公司创始人、副董事长王卫兵在接受新零售商业评论采访时说。


当前,消费者对于食品的要求越来越细分,比如饮料追求0糖、0卡、0添加;生鲜希望新鲜、美味、有营养;速食还要易操作、够便捷……


正如今麦郎食品股份有限公司董事长范现国在FBIF2021食品饮料创新论坛上的感慨:在中国当消费者真好,在中国做消费品的企业真苦。


为了跟得上消费者们日益多样的消费需求,企业必须要在创新的路上不停地奔跑。


以牛奶为例,一般情况下有三种杀菌方式,第一种是低温巴氏杀菌法,第二种是高温短时巴氏杀菌法,第三种是超高温瞬时杀菌法。


前两种杀菌方式生产出的牛奶通常叫做巴氏奶,也叫“鲜奶”,其优势是营养物质保留较好,但对环境要求较高,需要冷链运输及低温储存,且储存时间大多只在7~15天;


第三种方式生产出的牛奶被称作常温奶,可以常温运输及保存,但需超高温杀菌,消费者难免担心一些营养物质会因此受损流失。


怎样让牛奶既能最大程度地保留营养物质,又能常温保存以便随时饮用,成为场景消费时代乳企面临的一个新挑战。


于是,近年来伊利、蒙牛等行业龙头企业开始在新品,尤其是高端产品上尝试采用高阻隔性包装,加上无菌灌装的技术,让牛奶可以常温运输及保存,且保存时间长达6 ~24个月不等。


在乳品之外,奶茶和咖啡一样,都成了打工人的续命神器,只是奶茶的常温化保存也是难题。


2017年,浙江新天力容器科技有限公司为香飘飘开发出一款高阻隔性杯子,在采用无菌灌装工艺后,香飘飘这款港式奶茶可在常温下保存12个月,这一便捷化的包装为香飘飘继续开发更多高端常温奶茶奠定了基础。


兰芳园和星巴克的两款产品因包装材料不同,储存条件也不一样


据王卫兵介绍,在日本,高阻隔性材料因可以保留食物的新鲜和口感、提升产品保存保质期、降低供应链成本等优势,而被普遍运用在食品包装上,尤其是乳品、肉类以及海鲜等商品。


但在国内,由于高阻隔性材料需要进口,以其为主材生产的食品容器成本较普通产品要高20%~30%左右,所以目前只有一些行业龙头企业的高端新品会尝试使用。


“在过去的几年时间里,我们在研发上连同设备一共投入了7亿人民币,今年还将继续投入3000万元研发费用。”王卫兵表示,未来希望通过持续和浙江大学高分子科学研究所的合作,能够逐步降低国内食品包装的成本,加大高阻隔容器在食品领域的应用。


据天眼查去年8月份公布的数据显示,近十年来,我国食品包装相关企业(全部企业状态)的年度注册数量和增速均呈稳步上升态势,仅2019年新增相关企业就超过2000家,增速高达11.74%,为增速和增量最多的年份。


显然,越来越多的人已经看到了包装行业隐藏的巨大的市场机会。



当我们说包装时,到底在说什么


颜值即正义,日常生活中,一些“长”得好的包装常常拥有先发优势。


那么,长得好看的包装一定就是好包装吗?


贾思源认为,好的包装不仅需要具有美学价值,还要具备交互创新和差异化价值。


他以三顿半为例进行分析。速溶咖啡在中国并非首次出现,如果仅以冷萃技术作为卖点,不一定能快速成功。


后来,三顿半开创性地将咖啡粉放进了迷你的小杯子里,并以数字编号,从包装阶段就开始颠覆消费者对速溶咖啡的想象和操作方式。


三顿半包装成功的意义并不止在其本身,还在于为整个行业开创了包装创新的先河,这才是差异化的价值。


此外,贾思源还提出“包装即产品,产品即包装”的设计主张。


怎么理解这个概念呢?他举了一个例子:全球目前有接近8亿人生活在没有电的环境里,特别是非洲很多地区,上善设计与诚信诺联合开发了一款名为“Candle Killer”的太阳能台灯。由于是公益产品,所以成本贯彻在设计的始终,否则不可持续。


将包装作为底座的Candle Killer太阳能台灯


他们首先对“台”和“灯”进行拆分。“灯”的基础部件主要由太阳能板、蓄电池和灯珠组成,白天通过太阳能板给蓄电池充电,晚间用蓄电池给台灯供电。不过,台灯之所以为台灯,是指在灯之外还需要“台”,这也正是产品最有识别度、模具成本最高的部分。


基于随处可见的矿泉水瓶,“Candle Killer”太阳能台灯最终被设计为可挂在矿泉水瓶上使用,从而解决了底座问题,也让原本废弃的矿泉水包装重获新生。


好的设计既需要考虑产品,也需要考虑包装。


包装的外在美学是否表达了品牌的价值主张,包装和产品结合后是否环保健康、运输成本能否降低,消费者从拿到商品到拆封包装的终极体验是否满意,等等,都是设计过程中需要仔细考虑的环节。


所以,为了尽可能地减少运输和仓储成本,台灯的外包装也成了产品的一部分——最终,这个台灯的包装拆掉后,还可当作底座来使用。


设计似乎是一趟非常有意思的产品探索之旅。


作为设计师,贾思源更愿意把设计看作是一次翻译的过程。设计师就是翻译家,最大的成就便是用设计语言将产品的理念翻译给终端消费者,让他们获得更好体验的同时,理解产品和品牌的精神。


有人说设计要有灵感,但产品设计绝非仅靠灵感。事实上,成熟的设计师是可以通过一套方法论,让自己的作品保持在一定的水平之上。


贾思源强调设计要有“善的理念”,包装也好,产品也罢,这个“善”是以关爱设计和通用设计为基础。在此基础之上,通过由内而外以及由外而内两种创新路径,最终形成设计方案。


从“让消费者知道我是谁”的功能设计,到“消费者一眼认出我是谁”的调性打造,包装对于产品的作用开始向提升品牌识别度转变。


此外,随着更多新材料、新技术的诞生,以及人们环保意识的提升,产品和包装是否健康环保,或者可降解可循环,在当下正成为品牌力的重要组成部分。


本文采访的两位企业创始人,虽然行业不同,角色各异,但他们的共识是“包装与产品互相成就”。而认识到这一点的食品或包装企业,或许才算是真正窥见企业竞争力的密码。


今日话题:哪个产品的包装让你印象深刻?你觉得它好在哪里?

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