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秋季小零食 杂果面包小方

作者:huasheng 发布时间:2021-02-22 分类:面包类零食 浏览:136


导读: 我挺喜欢吃面包的, 但是一大个吃起来要么就不小心吃完了, 要么就不该吃的时候吃下去然后影响吃饭了。 所以各种小面包拿来当零食是不错的, 既美味又有适当的饱腹感。 尤其是天气渐冷, 泥萌难道没有更加想吃东西的念头嘛? By 小芳草不折腾 用料高筋面粉 100g低筋面粉 15g白砂糖 10g盐 1.5g酵母 2g鸡蛋液 17g牛奶 68g黄油 10g炼乳 少许杂果干 适量 做法步骤 1、所有面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液放盆里, 渐渐加入牛奶。 不要一次性加完, 看看面团情况调整



我挺喜欢吃面包的, 但是一大个吃起来要么就不小心吃完了, 要么就不该吃的时候吃下去然后影响吃饭了。 所以各种小面包拿来当零食是不错的, 既美味又有适当的饱腹感。 尤其是天气渐冷, 泥萌难道没有更加想吃东西的念头嘛?


By 小芳草不折腾



用料
  • 高筋面粉 100g
  • 低筋面粉 15g
  • 白砂糖 10g
  • 盐 1.5g
  • 酵母 2g
  • 鸡蛋液 17g
  • 牛奶 68g
  • 黄油 10g
  • 炼乳 少许
  • 杂果干 适量


做法步骤



1、所有面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液放盆里, 渐渐加入牛奶。 不要一次性加完, 看看面团情况调整用量。 糖、盐、酵母记得要放在三个角落, 不然酵母自挂东南枝不能怪我。




2、揉成一个光滑不粘手的面团。 能拉出粗膜。 相信好多小伙伴都有面包机, 不像我这种手工劳动者要手揉。




3、加入黄油,揉到能扯出手套膜。 这面团的肤质太好了吧!




4、盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大。 大约1小时。 用手沾面粉戳一个洞不塌陷不回缩就OK了。




5、拿出排气,压成方形。 放进冰箱冷冻10-15分钟松弛。 顺便方便后面整形。




6、这个时候准备杂果干。 我是拆了一包混合果仁挑出来, 因为不喜欢吃黑豆豆。。。 泥萌自己爱吃啥放啥。




7、刚才的面团片拿起来抖一下, 确保没有粘在硅胶垫上。 刷薄薄一层炼乳, 不要太多,不然后面擀开会爆浆。 有了这个后面烤出来才会分层。 杂果干放在中间1/3处。




8、左右折叠。上下擀开。




9、上下折叠。




10、然后擀开让它大大大! 要是炼乳多的话,这步就爆浆哈哈哈。




11、分割成小面团。




12、放进烤箱发酵至2倍大。 吼吼吼,蓬蓬的好可爱有木有!




13、刚才剩下的鸡蛋液刷在表面。 如果是全蛋液上色不会很深, 如果是蛋黄液的话,上色会更美。 但是我懒得再敲一个鸡蛋了。 而且我刷得太用力, 居然刷扁了几个哈哈哈。




14、190度10分钟就好了。 根据自己烤箱的脾气调整。 烤箱要提前预热这种事情, 我不说泥萌也不要来问了。 是常识啊常识亲!




15、打包当小零食真得不错呢, 甜甜的,软软的, 还有酸酸甜甜的果干可以细嚼慢咽, 我很喜欢呢!




16、看!层次好多,可以撕着吃, 这么精致地吃起来, 可以不知不觉少吃点对不对。 然而并没有! 出炉拍照我就吃了3个。。。



小贴士

*牛奶要根据自己面团的情况适度调整,可能因天气或者面团吸水性增减。 *这个糖量不怎么甜,嗜甜星人请自己增加。 *酵母我用的是安琪耐高糖酵母。 *炼乳可以用蜂蜜代替。 *杂果干我是蔓越莓、提子和芒果干。泥萌有啥用啥,放蜜红豆也行,发挥想象力。


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标签:果干面团酵母


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