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这道甜点,女人和小孩很爱吃,风味人间中也出现过,教你详细做法(夹心巧克力糖)

作者:huasheng 发布时间:2021-04-09 分类:夹心糖果 浏览:136


导读:土耳其软糖进口糖果开心果夹心棉花糖纳尼亚传奇同款省礼物糖果礼价格:¥85.9月销量:13   最近,美食纪录片《风味人间》第2季热播,第一期节目主要讲述了关于甜的美食,糖是不可缺少的食材。俄罗斯糖果KDV紫皮糖kpokaht进口杏仁夹心巧克力正品酥糖喜糖500g价格:¥12.8月销量:772  “糖可以在不同的温度下,任意改变分子排列”,明白这一特点,也就掌握了塑造甜食的密码。这就为世界各地形形式式的甜点带来了丰富的“想象力”。例如拔丝甜品、柠檬慕斯、萨其马、雪崩蛋糕、马卡龙等甜食。  既然说到

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  最近,美食纪录片《风味人间》第2季热播,第一期节目主要讲述了关于甜的美食,糖是不可缺少的食材。

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  “糖可以在不同的温度下,任意改变分子排列”,明白这一特点,也就掌握了塑造甜食的密码。这就为世界各地形形式式的甜点带来了丰富的“想象力”。例如拔丝甜品、柠檬慕斯、萨其马、雪崩蛋糕、马卡龙等甜食。

  既然说到了马卡龙,那么我们今天就来做一道简易版的马卡龙。刚接触这道甜食的时候,对于我这个大老爷们来说,光听听名字就觉得很梦幻。然而在现实生活中,它却很受很多女性朋友和小孩子们的喜欢。

  其实我已经想做马卡龙想了很久,今天终于抽空做了一次,非常不错,个人觉得比买着还好吃。

  外皮是酥酥的,我使用的是黑巧克力做的夹心,带点苦苦的,能综合马卡龙的甜,使它吃起来没有那么甜腻,吃着更香!

  下面一起来看看我是怎么做的吧!

  用料:

  1个鸡蛋,45g糖粉,35g白糖,35g杏仁粉。

  做法:

  先将糖粉与杏仁粉筛入大碗中,用刮刀拌匀后再过筛一遍。(过滤两遍会更加细腻。)

  分离鸡蛋的蛋清蛋黄,这里只需要蛋清,蛋黄可以做其它美食,比如蛋黄溶豆。

  把蛋清打至起泡泡,倒入糖粉。用打蛋器手动搅匀,再开电动搅打模式。

  把蛋白打至纹路不消退,有阻力,且拎起打蛋头有小尖角即可。

  先取三分之一打发好的蛋白,放入混合好的糖粉中,用切拌的方式将其拌匀。

  拌匀后,再取三分之一的蛋白放入混合好的糖粉中,继续用切拌的方式拌匀。

  最后把剩下来的蛋白一同加入到拌好的糖粉中,稍微拌一拌,随后滴入一滴食用色素,同样用切拌的方式给它调色拌匀。

  拌好的蛋白糊特别柔顺,将它装入裱花袋中。

  把蛋白糊挤在烤盘内。全部挤好以后,如果表面有小尖角,把手指上沾一点水,将小尖角按下去就可以了,不需要用太大的力气按。

  烤箱开发酵模式,把烤盘放入烤箱内,晾皮20分钟。(发酵模式是40度。)

  时间到后取出,用手指轻轻按压一下,不会粘手就可以放入烤箱,使用上下管130度,烤10到15分钟左右。

  烤好以后取出烤盘,等它完全晾凉。取一片蛋白片,挤上自己喜欢吃的馅心,再覆盖上一片蛋白片,这个马卡龙就做好了,是不是挺简单的?

  小贴士:

  没有杏仁粉,也可以换成花生粉,需要将其磨的细腻一些,这样做出来的成品才光滑。

  晾皮这一步还是挺关键的,所以不要省去。

  每种烤箱的火力不同,需要多观察,根据自己的烤箱火力,来调整时间长短和火力大小。

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标签:夹心巧克力糖


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