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三种口味的意大利酥脆饼干Biscotti|总有一款俘获你~~(坚果核桃葡萄干那个零食叫什么)

作者:huasheng 发布时间:2021-03-19 分类:核桃美食 浏览:124


导读:新货临安山核桃仁袋装500g小核桃仁肉散装熟即食零食坚果炒货价格:¥39.8月销量:109 意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”的饼干,是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干。是意大利托斯卡纳地区的一种甜点,其特点是口感酥脆,但仅享用饼干会显得口感过硬,所以一般会搭配咖啡、茶、香槟等饮料一起食用。属于蘸着饮品吃的一款甜点(dipping cookies)。意大利人喜欢咖啡搭配意式脆饼的方式开始新的一天。东北特产薄皮小榛子 2020新货原味开口铁岭干果孕妇坚果500g包邮价格:¥17

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意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”的饼干,是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干。是意大利托斯卡纳地区的一种甜点,其特点是口感酥脆,但仅享用饼干会显得口感过硬,所以一般会搭配咖啡、茶、香槟等饮料一起食用。属于蘸着饮品吃的一款甜点(dipping cookies)。意大利人喜欢咖啡搭配意式脆饼的方式开始新的一天。

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今天我跟大家分享三种口味的意式脆饼,看看哪一款适合你。

无油版红茶碧根果饼干Biscotti


【用料】

大鸡蛋 4个(留一个蛋黄刷面)

红糖 80克

去壳大麻籽(hemp seeds)3大勺/25-30克

红茶粉 15克

碧根果 60克

低粉/中筋粉 350克

朗姆酒 3大勺

盐 1/3 小勺

无铝泡打粉 1小勺


【做法】

鸡蛋打入盆中,用打蛋器打散。


加入红糖,搅拌均匀。


加入大麻籽和红茶粉,拌匀。


再加入朗姆酒。


筛入面粉拌匀。


烤熟的碧根果稍稍捏碎,加入面糊中。拌匀即可,不要过度搅拌。


烤箱预热150度。拌好的面糊室温静置(如果室温太热,冰箱冷藏静置)15分钟。把面糊分成两份,无油的面团会粘手,湿手整型更容易, 每份整成长扁形面饼。不要太宽太高,烤制过程中会膨大的。


刷蛋液,送入烤箱,烤第一次20分钟。拿出烤箱,烤箱不关,继续保持温度。饼干面饼晾凉15-20分钟,用锯齿刀切成中指宽的薄片。重新码回烤盘。

饼干切面朝上,再次送入烤箱,直至烤到饼干边缘上色,中间翻面一次。大致需要15-20分钟。




没有伯爵红茶,就把家里有的红茶磨成细粉,味道不错,有淡淡的茶香,娃儿也喜欢。红茶饼干看起来不够漂亮,但经得住细品,茶香和着坚果香,后味悠长。

核桃葡萄干口味的Biscotti

【用料】

1条室温无盐黄油

2杯中筋面粉

1/2杯糖

2大号鸡蛋

1/8盐

1 1/2茶匙泡打粉

3/4杯烤熟的核桃

2/3杯蔓越梅干或葡萄干

一个蛋黄加一大勺水为蛋黄水


做法都是一样的,我就只列配方,略去过程了。



杏仁蔓越莓干版本的。杏仁比较硬,切割时容易碎,所以不要像我一样贪心加太多杏仁。


柠檬罂粟籽意式脆饼干Biscotti

颜色很漂亮!

【用料】

butter 1条

中粉 344克

大号鸡蛋 2.5个(1个蛋黄用来刷面)

罂粟籽 3大勺

杏仁甜酒 1.5大勺

香草精 1/2小勺

柠檬汁 2大勺

柠檬皮屑2个大柠檬的量+100克糖搓成柠檬糖

salt 1/4小勺

可以换一个做法:

1,butter融化后凉至室温。处理好柠檬汁和柠檬皮。在butter盆里依次加入杏仁甜酒➡️~香草精~柠檬汁~柠檬皮糖~罂粟籽拌匀。

2,逐个加入鸡蛋,拌匀再加下一个。

3,筛入面粉、盐、泡打粉的混合物,用刮刀拌至无干粉,不要过度搅拌。

4,面团冷藏15-30分钟,容易整型。

5,面团整型成俩个长方形面饼,不要太粗太高,烤时会膨大。

6,放入预热好的烤箱350F,烤 20分钟。

7,烤盘拿出来,凉15分钟,切中指宽度的长条,码回烤盘,18分钟直至上色金黄色,中途需要翻面一次。

加了一点核桃,好香。


传统的意大利脆饼肯定用黄油,无油版饼干健康吃起来可以任性无负担,加了大麻籽和碧根果也很香。但口感不如加了黄油的酥,看你怎么选了。各有特色,我都喜欢。

意大利脆饼干还可以做很多种花样和口味,比如巧克力、咖啡口味的,加入的各种果仁可以随意替换。

墙裂推荐柠檬罂粟籽口味biscotti,烤的时候满屋飘着柠檬香,成品有着漂亮的金黄色,养眼又美味。

记得一个美食评论家曾说过,只有刚出炉的饼干才有着最浓郁的香气,随着时间推移香气会逐渐变淡直至消失。而市售的饼干则只剩下甜,香气已经淡然无存了。所以,还是自己亲自烤一盘饼干吧。


红飞新疆阿克苏纸皮核桃小包装薄壳熟草本味奶香味新货休闲零食果

价格:¥42月销量:30

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